第一次危機(jī)：1997~2003年
1997年亞洲金融危機(jī)爆發(fā)，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)受到波及而放緩，進(jìn)而影響了白酒的消費(fèi)需求，消費(fèi)端的疲軟直接導(dǎo)致行業(yè)的蕭條。除此之外，很多國(guó)有糖酒公司也受到了波及，在銷(xiāo)售渠道端影響到白酒的銷(xiāo)售。
在這輪危機(jī)中，古井貢、酒鬼、水井坊創(chuàng)下了罕見(jiàn)的虧損。瀘州老窖、汾酒、五糧液凈利潤(rùn)都大幅下滑，茅臺(tái)也未能幸免。
1996年，由于限制白酒廣告在電視節(jié)目黃金時(shí)段、報(bào)紙、期刊的傳播，以魯酒為主的廣告營(yíng)銷(xiāo)路線受限。1997年廣告酒事件對(duì)行業(yè)帶來(lái)信任危機(jī)。然而危機(jī)遠(yuǎn)不如此，一場(chǎng)更大的危機(jī)悄然到來(lái)。
1998年1月23日（農(nóng)歷臘月廿五），山西朔州平魯區(qū)人民醫(yī)院接收了一位病人，病人出現(xiàn)的癥狀是：嘔吐，頭痛，呼吸困難，沒(méi)等進(jìn)搶救室就瞳孔放大死亡，醫(yī)生很快診斷出是工業(yè)甲醇中毒。隨后，中毒者接二連三出現(xiàn)，經(jīng)過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)其共同之處均有“飲酒”。
1月26日（農(nóng)歷臘月廿八）迅速封存全區(qū)散酒，在當(dāng)晚查封1000余處散酒銷(xiāo)售點(diǎn)。1月27日，終于查到“毒酒生產(chǎn)源頭”王青華。經(jīng)審問(wèn)，山西文水縣農(nóng)民王青華用34噸甲醇，加水后勾兌成散裝白酒57.5噸，出售給個(gè)體戶(hù)?！凹倬啤痹斐?7人喪生，222人中毒入院治療，多人失明。
受毒酒案影響，當(dāng)年所有無(wú)證的酒廠關(guān)閉，有證的酒廠也要停產(chǎn)接受檢查?！皠窬嬌轿骶啤钡膱?bào)道，對(duì)山西白酒產(chǎn)業(yè)來(lái)了一次毀滅性的打擊。與假酒案毫無(wú)瓜葛的“汾酒”因地處山西，受到了嚴(yán)重的沖擊，汾酒從行業(yè)領(lǐng)頭羊的位置迅速跌到了第九位。
而后2001年白酒從量稅出臺(tái)和2003年非典爆發(fā)又對(duì)白酒行業(yè)來(lái)了一次沖擊。1997~2003年對(duì)于白酒行業(yè)可以說(shuō)是危機(jī)不斷。
第二次危機(jī)：2008年-2009年
2008年全球金融危機(jī)來(lái)勢(shì)洶洶，但是對(duì)國(guó)內(nèi)白酒的影響并不算是大危機(jī)。主要得益于“四萬(wàn)億”的財(cái)政刺激計(jì)劃，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)很快止跌回升，白酒消費(fèi)迅速回暖。
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在這輪危機(jī)當(dāng)中，汾酒、舍得、古井貢酒受到影響，營(yíng)收負(fù)增長(zhǎng)。而汾酒和酒鬼酒利潤(rùn)負(fù)增長(zhǎng)。茅臺(tái)、五糧液、洋河、瀘州老窖等保持了兩位數(shù)的高增長(zhǎng)。
此時(shí)茅五瀘等高端白酒出廠價(jià)不斷提高，為區(qū)域酒和次高端酒打開(kāi)了空間，形成了“高端—次高端—中端—大眾酒”的價(jià)格帶格局。
第三次危機(jī)：2012年-2015年
從2003年至2011年，GDP經(jīng)濟(jì)增速保持10%左右的速度增長(zhǎng)，伴隨著經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，政商務(wù)消費(fèi)也隨之活躍，此時(shí)白酒行業(yè)也迎來(lái)一段黃金發(fā)展時(shí)間。2011年底，茅臺(tái)的一批價(jià)沖到2000元以上，五糧液的一批價(jià)也接近1000元。
然而酒鬼酒塑化劑事件破了一盆冷水。2012年11月19日，媒體報(bào)道稱(chēng)酒鬼酒被查出塑化劑超標(biāo)高達(dá)260%。促使白酒行業(yè)爆發(fā)信任危機(jī)，白酒板塊市值在短時(shí)間內(nèi)就蒸發(fā)超1000億。
然而接下來(lái)的事情才是給當(dāng)時(shí)白酒行業(yè)致命一擊。2012年12月，“八項(xiàng)規(guī)定”和“禁酒令”的出臺(tái)，政商務(wù)白酒需求斷崖式下滑，白酒行業(yè)一秒入冬。
然而此時(shí)頭部酒企的出廠價(jià)還在不斷上漲，茅臺(tái)價(jià)格從499提到819，五糧液從509提到729，國(guó)窖1573此時(shí)出廠價(jià)提到了999。然后隨著高端白酒需求的下跌，頭部酒企被迫走下降價(jià)的道路。茅臺(tái)2014年零售價(jià)幾乎已經(jīng)接近出廠價(jià)。2015年五糧液出廠價(jià)降至609元、國(guó)窖1573出廠價(jià)降至550元。
新的危機(jī)：2022年-至今
2022年至今白酒行業(yè)處于大調(diào)整期，同時(shí)對(duì)白酒行業(yè)來(lái)說(shuō)也是一個(gè)危機(jī)。雖然在這個(gè)期間茅臺(tái)、五糧液、汾酒、瀘州老窖、古井貢等頭部酒企取得了營(yíng)收年兩位數(shù)增長(zhǎng)的成績(jī)。但整個(gè)行業(yè)存在諸多問(wèn)題，比如渠道庫(kù)存高企、名酒價(jià)格不斷下跌倒掛、商務(wù)消費(fèi)持續(xù)疲軟等等，給白酒行業(yè)帶來(lái)了不小的沖擊。
這輪市場(chǎng)低迷的很重要的一個(gè)原因是地產(chǎn)下行帶來(lái)的財(cái)富縮水。除此之外，全球的經(jīng)濟(jì)環(huán)境以及口罩因素也帶來(lái)一定影響。
隨著經(jīng)濟(jì)環(huán)境的復(fù)蘇，白酒的消費(fèi)會(huì)迎來(lái)增長(zhǎng)。但是有一個(gè)更大的危機(jī)在等著白酒行業(yè)，那就是消費(fèi)者越來(lái)越少帶來(lái)的白酒消費(fèi)量的減少?！?024中國(guó)白酒市場(chǎng)中期研究報(bào)告》提到60后一代已逐漸退出酒類(lèi)消費(fèi)市場(chǎng)主流，70后80后的消費(fèi)量也在逐步縮減。85年前商務(wù)及管理人群是當(dāng)前白酒市場(chǎng)消費(fèi)的主力軍。
隨著消費(fèi)主力的變化，市場(chǎng)也會(huì)隨之變化，目前來(lái)看新一代消費(fèi)者在白酒消費(fèi)量上是減少的。據(jù)華泰證券統(tǒng)計(jì)，2015年我國(guó)白酒的總產(chǎn)量為1312萬(wàn)噸，此后一路下跌，2023年下跌到629萬(wàn)噸。
